German food

ja sooo sollte ein kartoffelkloss ausschauen..

ich habe meiner holden heute ente mit blaukraut und kartoffelkloesse versprochen...

werde heute mal dieses rezept probieren:

Für die Klöße 1500 g der Kartoffeln schälen, reiben und stark auspressen (mit einem Leintuch). Die restlichen 500 g Kartoffeln kochen und pürieren. Das heiße Püree mit der rohen Kartoffelmasse mischen, ganz wenig salzen. Die rohen Kartoffeln müssen sich vollständig mit dem Kartoffelbrei verbinden. Die Brötchen würfeln und in der Butter in einer Pfanne anrösten. Aus dem Kartoffelteig Klöße rollen und in deren Mitte jeweils einige angeröstete Brötchenwürfel geben. Vor jedem Kloßformen die Hände in kaltes Wasser tauchen. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Klöße darin 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Klöße müssen frei im Wasser schwimmen können und dürfen sich nicht berühren. Die Klöße sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.


welche kartoffeln vom supermarkt sind denn am besten geeignet ?

gruss stefan
mandurah

Hi stefan,

ich habe da noch was fuer Dich.Das ausgepresset Wasser sammelst Du in einem
Glas.

Nach ca.40 minuten sammelt sich unten die natuerliche Staerke.

Jetzt musst Du einfach das Wassser wech schuetten und die Staerke Pampe mit in den Kloss Teig geben.

Ansonsten sieht das Rezept gut aus.


cheers

me

Jetzt musst Du einfach das Wassser wech schuetten und die Staerke Pampe mit in den Kloss Teig geben.

habe ich gemacht

ich habe kartoffel die fuer mash potatos gut sind genommen ??

das blaukraut und die ente waren super

aber meine kartoffelkloesse und die machen sooo viel arbeit.

mein erster versuchsknoedel loesste sich im leicht siedenen wasser auf...

habe dann etwas kartoffelstaerke dazu und beim zweiten anlauf sah der kloss dann schon nach kloss aus. als er an der wasseroberflaeche schwamm habe ich ihn rausgenommen.

von aussen sahen er eigentlich ganz lecker aus aber er war im inneren weich und matschig...

habe aber die masse noch und werde es spaeter nochmal probieren.

da ich mittagessen fuer die frau fertig haben musste gab es dann

ente, blaukraut und nudel

zum verdauen gehe ich jetzt erstmal auf nen aussie bbq und werde meinen misserfolg mit einem leckeren weizen ertraenken

gruss stefan
mandurah

leider finde ich das Rezept, das ich ausprobiert habe, nicht mehr. Zu dumm!
Das hier klickscheint zumindest so ähnlich?

gut waren die Knödel...

@ frieda

kann ich dein rezept haben, aber fuer dummies...

danke
gruss stefan
mandurah

ich hatte 3 gekochte Kartoffeln, die seit 4 Tagen im Kühlschrank auf Weiterverarbeitung warteten.
Diese hab ich geschält und durch die Kartoffelpresse gedrückt (Spätzleschwob geht auch). Das ganze hab ich dann mit einem Esslöffel Grieß etwas Salz und soviel Kartoffelstärke vermengt, bis ich Knödel draus formen konnte. Diese dann 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser sachte sieden lassen. Fertich....
Für Kartoffelgerichte nehm ich unbedingt potato flour und kein corn flour. Der Grieß muß nicht unbedingt sein, denke ich.
Die 6 kleinen Knödel konnte ich auf einmal nicht essen, also gab es die restlichen an nächsten Tag in Scheiben geschnitten und angebraten. Auch lecker...
gutes Gelingen und guten Appetit!

Hi Frieda,
gutes Rezept hasste da.

Der Nachteil von zuviel Staerke,dass es irgendwann mal Seifig und Schwer schmecken koennte.

Bei Deinem Rezept haben die kartoffeln schon einiges an Wasser VORHER verlohren.So muss man nicht das Wasser erstmal mal einbinden mit Quellmitteln.

Griess ist garnicht so verkehrt.Vorallem weil er spaeter erst beim kochen seine volle Wirkung entfaltet.

So,jetzt kommt dann mal mein Mienen Trick.

Die Staerke und das Griess einfch mit fertig Puree Pulver ersetzen...

Ihr kriegt garantiert Komplimente.


cheers

me

Danke fuer den tip mit dem Purree Pulver. Werd ich echt mal ausprobieren....

Wegen zu viel Staerke... Ich sagte ja: so viel nehmen, bis man Knoedel formen kann. Also etwas Fingerspitzengefuehl entwickeln und vielleicht mal einen Probekloss kochen, bis man sich sicherer fuehlt..

So, jetzt gibts Mittagessen, dieses Rezepteschreiben macht hungrig