Hallo Verena,
Praktika sind in Australien eher unüblich. Da du ja schon über eine abgeschlossene Ausbildung verfügst, rate ich dir, dich als "Temp" (temporäre Arbeitskraft) bei Personalvermittlungen im Bereich Healthcare zu bewerben. Ich vermute, du hast vor, auf dem Working Holiday Visum einzureisen? Ansonsten wird es nämlich schwierig ein Arbeitsvisum zu bekommen.
Hier ein paar Kontakte von Recruiting Agencies im Bereich Healthcare:
http://cornerstonerecruitment.com.au/
http://www.frontlinehealth.com.au
http://www.healthcareaustralia.com.au/
http://www.healthx.com.au
http://www.omegamedical.com.au
Viel Glück!