Wie einige schon geschrieben haben, kann das so funktionieren. Aber - ehrlich gesagt - verstehe ich das so nicht ganz. Jeder Flug kostet rund einen Tag mit Flughafentransfers, Einchecken, Gepäck wieder abholen, evtl. Mietwagen abholen, alten Mietwagen abgeben, etc. Also gilt es, diese Tage zu minimieren.
Warum am Anfang nur kurz in Sydney und am Ende wieder? Sydney eignet sich doch gut zum Akklimatisieren, also warum nicht die ganze geplante Zeit am Anfang in Sydney? Und dann am Ende von Adelaide zurück nach Hause (vielleicht geht das dann auch über Sydney, aber auf jeden Fall ohne Auschecken).
Thema Ayers Rock: Hast Du die Flugverbindungen geprüft? Direkt zum Ayers Rock gibt es nicht so viel, die meisten fliegen nach Alice Springs. Da bist du aber 450 km entfernt. Also wie organisieren?
Kangaroo Island ist auch so ein Problem. Die Fähre ist teuer. Am einfachsten wäre eine organisierte Tour von Adelaide aus.
Ich persönlich würde mindestens einen der beiden Abstecher Ayers Rock oder Cairns streichen und die gewonnene Zeit auf der Strecke Melbourne-Adelaide zubringen. Regenwald gibt es übrigens auch anderswo, z.B. in den Blue Mountains (Megalong Valley) und an der Great Ocean Road (Maits Rest).