Oh das kenne ich, obwohl ich erst seit einigen Monaten selber der sourdough organic flour Fraktion angehoere - mein Sohn liebt ebenfalls das furchtbare Supermarkt Brot *Kotzsmiley*und geht gelegentlich fremd

Ich gehoerte ja eigentlich auch immer der German Rockhard Bread Fraktion an... konnte mich aber gegen meinen Freund mit seinem Sandwich nie durchsetzten....

Mein letzten Urlaub in D hat mir das deutsche Brot nicht mehr geschmeckt

Fluffy Bread!

Kann ich voll verstehen, full organic family siege!

Original von breadrock
Sourdough und stoneground organic Flour

woher bekommst du das stoneground flour? Machst du das selber? Und wenn ja mit welchen Maschinen/ technic??

Ich hab ja gestern zum Thema deutsches Brot auch so mein AHA Erlebnis gehabt. Hier gibts deutsche Brauereien mit Restaurants dazu, dahin hatte es uns Montag (Feiertag) mal wieder verschlagen. Deren Roggenbrot schmeckt einfach toll und ich hab es sogar mal vertragen. Also hab ich die gefragt, woher die das haben.

Von Wooli!! war die Antwort

Da werde ich doch mal gucken müssen beim nächsten mal

Original von breadrock
Jessie,

ich kaufe das direkt von der Muehle.Als Kuechenbulle kriege ich Wolesalerpreise.


Sei bloss nicht bloede und kaufe das sehr teure Mehl von Woollies und co.


Zur not sagst Du denen,dass Du fuer einen Freund Mehlsampel brauchst, der eine Baeckerei aufmachen will.......


Nachteil,Du MUSST immer mindestens 10 kg abnehmen.



cheers

ich

Danke für den Tipp

Aber ich würde das ja lieber zu Haus selber machen... frisch schmeckts einfach am besten, wenn überhaupt.

Mit dem Mörser dauerts nur immer so lang. Werde aber gleich mal das www durchsuchen, ideale Zeit, draussen hats 44°C - das nennen die hier HERBST

Original von breadrock
Pass aber auf,

selbst gemachtes Mehl haellt sich nicht lange und ist ziemlich aufwaendig

ja

machen und gleich in den Teig hauen und backen... der Unterschied zu gelagertem Mehl ist enorm - gute und relativ frische Körner vorausgesetzt.

Vor einer Woche habe ich bei uns einen neuen Brotstand entdeckt,das bekomme ich drei Brote für 5 €.Der Hammer ist das Weissbrot mit Marzipan.Ich liebe das am Sonntagmorgen,mit Butter und einem gekochten Ei dazu.Das Körnerbrot backen sie frisch im Ofen und es ist noch warm.Einfach lecker!!!
Gleich gibt es Frühstück mit dem Marzipanbrot,mmmmmmh!
Schöne Sonntagsgrüsse,Anne

Erinnert mich an die Geschichte unserer Freunde in Beverley.

Zur Geburtstagsparty der Enkel haben die beim deutschen Metzger Bratwürste geholt und auf dem Holzkohlengrill gegrillt, wie in Deutschland

Im dritten Jahr haben sich die Enkel und die eingeladenen Kinder geweigert zu kommen, wegen der fürcherlichen Würste.

Geschmäcker sind halt verschieden.

@Jessie
am besten du kaufst dir eine Mühle mit Steinmahlwerk. Ich musste meine leider zu Hause lassen, war mehr als 25 Jahre alt und nicht ausreichend sauber zu kriegen
Man konnte sie nicht komplett zerlegen. Am hochwertigsten ist das Mehl, wenn man es innerhalb von zwei Stunden nach dem Mahlen verarbeitet.

Körner oder auch gemahlenes Roggenmehl bekommst du z. B. bei Absolutely Organic (782 North Beach Road). Dort gibt es z. B. auch Tartex-Pasteten und Rapunzel-Brühe, Demeter Kräutersalz... und frisch gebackenes Brot.

Kennst du 'All about Bread'? 95 Wanneroo Road, Greenwood

allaboutbread.com.au

Was ich hier vermisse, ist Grünkern, wir haben früher oft Grünkernpflanzerl gemacht oder auch damit gebacken, aber der ist hier nirgendwo zu kriegen.

Original von Zitkala
@Jessie
am besten du kaufst dir eine Mühle mit Steinmahlwerk. Ich musste meine leider zu Hause lassen, war mehr als 25 Jahre alt und nicht ausreichend sauber zu kriegen
Man konnte sie nicht komplett zerlegen. Am hochwertigsten ist das Mehl, wenn man es innerhalb von zwei Stunden nach dem Mahlen verarbeitet.

Körner oder auch gemahlenes Roggenmehl bekommst du z. B. bei Absolutely Organic (782 North Beach Road). Dort gibt es z. B. auch Tartex-Pasteten und Rapunzel-Brühe, Demeter Kräutersalz... und frisch gebackenes Brot.

Kennst du 'All about Bread'? 95 Wanneroo Road, Greenwood

allaboutbread.com.au

Was ich hier vermisse, ist Grünkern, wir haben früher oft Grünkernpflanzerl gemacht oder auch damit gebacken, aber der ist hier nirgendwo zu kriegen.

Ja für eine Mühle mit Steinmahlwerk glüht google hier grad heiss- ok bei den Temperaturen ein leichtes Spiel- heiss zu laufen
Weisst du dein Model/make noch?
Alternativ könnte ich es auch im blender machen, hab grad gestern gesehen, es gibt für den blender auf meiner Wunschliste einen Zusatz für dryblending. Dann ist es zwar nicht stoneground aber immer noch viel frischer und damit nährstoffreicher als das gekaufte. Ausserdem könnte ich die Grains vorher keimen/aktivieren...

Ja absolutely organic und all about bread kenn ich. Danke.
Allerdings finde ich Alive in Morley als Quelle für Grains ect viel besser, weil diese es im Kühlregal lagern, was mir bei den hiesigen Temperaturen sinnvoller erscheint. Ist nur immer so weit zu fahren, aber das Cafe dort ist sehr nett und lohnt sich zusätzlich.

Das mit grünkern ist mir noch gar nicht aufgefallen, aber jetzt, wo du es sagst! Wir haben das in D immer statt normalem Weizen verwendet.

@breadrock: Hast du eine Ahnung, wo man sowas hier bekommt?? Du bist doch Fachmann

Danke

Original von Zitkala
Was ich hier vermisse, ist Grünkern, wir haben früher oft Grünkernpflanzerl gemacht oder auch damit gebacken, aber der ist hier nirgendwo zu kriegen.

Grünkern hab ich letztens beim The German Shop bestellt.
War mal wieder ein Erlebnis, weil Grünkern hatte ich schon Jahre nicht mehr gegessen.

Original von Minnie Orb

Original von Zitkala
Was ich hier vermisse, ist Grünkern, wir haben früher oft Grünkernpflanzerl gemacht oder auch damit gebacken, aber der ist hier nirgendwo zu kriegen.

Grünkern hab ich letztens beim The German Shop bestellt.
War mal wieder ein Erlebnis, weil Grünkern hatte ich schon Jahre nicht mehr gegessen.

Danke für den Tipp LG

Hallo Minnie,
das ist super! Danke!

@Jessie: ein Laden, der dir bestimmt auch sehr gefallen wird, ist das weigh'n pay in Woodvale. Dort kann man eigene Behälter mitbringen und ca. 1000 unterschiedliche Dinge (Gewürze, Flocken, Getreide, Trockenfrüchte...) selber abwiegen. Ist ein netter kleiner Laden und macht Spaß! Besonders den Kleinen könnte ich da stundenlang beschäftigen!

Aber so wie ich dich kenne, warst du da bereits?

weighnpay.com.au

Liebe Grüße,
Zitkala

P.S.: meine Mühle war eine Messerschmidt mit Steinmahlwerk, würde ich mir wieder eine kaufen, wäre es mit Sicherheit eine Hawos.

Original von Zitkala
Hallo Minnie,
das ist super! Danke!

@Jessie: ein Laden, der dir bestimmt auch sehr gefallen wird, ist das weigh'n pay in Woodvale. Dort kann man eigene Behälter mitbringen und ca. 1000 unterschiedliche Dinge (Gewürze, Flocken, Getreide, Trockenfrüchte...) selber abwiegen. Ist ein netter kleiner Laden und macht Spaß! Besonders den Kleinen könnte ich da stundenlang beschäftigen!

Aber so wie ich dich kenne, warst du da bereits?

weighnpay.com.au

Liebe Grüße,
Zitkala

P.S.: meine Mühle war eine Messerschmidt mit Steinmahlwerk, würde ich mir wieder eine kaufen, wäre es mit Sicherheit eine Hawos.

Dankeschön für den Link, die kannte ich noch nicht. In der Ecke war ich ehrlich gesagt noch gar nicht. Wird bei Gelegenheit nachgeholt, der Laden klingt allemal interessant genug, dafür dort hinzufahren.

Hole mir mein loses auch oft auf den Märkten, aber diese ewige Wirtschaft mit den Plastiktüten und dann das umfüllen zu Haus, stören mich aus verschiedenen Gründen immer wieder. Aber es ist besser als das industriell abgepackte Zeug.

Wollen wir da zusammen hin?

Hawos... schwärm ...
LG Jessie

@marver/ Vera, danke für den Tipp, da werde ich bei Gelegenheit mal vorbei schauen, vielleicht hab ich ja Glück. Mit der guten Beschreibung von dir könnte ich es ja auch in meinem Wooli mal suchen gehen, ist immer einfacher, wenn man weiss, wonach man so sucht
Dankeschön!

@Jessie

...gerne können wir mal zusammen zum weigh n'pay! (pn?)

Da ich weiß, dass du am Wochenende öfter mal zu den Wanneroo Markets fährst: dieser Riesen-Supermarkt direkt daneben verkauft neuerdings German Rye Bread von dem ägyptischen Bäcker, der die German Bakery von Mike in Joondalup übernommen hat. Das Brot von Bäcker Mike war zwar noch besser, aber das vom Ägypter ist auch oberlecker!