Fisch auf Tasmanien

[size=14]Hallo Anna,
kein Fischgeschäft, aber eine Lachsfarm. Die Farm gehört einem deutschen Ehepaar:
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[size=14]http://www.41southtasmania.com/[/size][size=14][/size][size=14]

Wir haben die Farm 2009 besucht, da wurde noch an der Entwicklung von "Smoked Salmon Rillettes" gearbeitet. Das Ergebnis war damals schon sehr lecker. [/size]

[size=14]Hallo Anna,

noch ein Tipp für Tassie: Ausflug nach Bruny Island. Mit der Fähre von Kettering aus übersetzen.
Auf Bruny Island gibt es Pinguine und in Adventure Bay eine Popuation weißer Kängurus.

Wir haben bei unserem Besuch eine Tour https://www.pennicottjourneys.com.au/ gemacht.

Elvira[/size]

Zitat von @nna

An der Ostküste haben wir in den Küstenorten öfter mal richtige Fischgeschäfte entdeckt. Gibt es das auf Tassie auch ? Hat jemand Tipps ?

Wir lieben Fisch und Meerefrüchte und möchten das natürlich gerne wieder ausnutzen.

https://www.facebook.com/The-Fish-Man-H…91658641106858/

hallo @nna,
in hobart haben wir damals den fisch direkt im hafen von einem kutter gekauft, war sehr gute Qualität.
soweit ich mich noch erinnere, haben wir dann weiter auf dem weg nach port arthur in sorell oder dunalley fisch gekauft. das war ein interessanter fischladen direkt am wasser.
gute reise
ciao
Michael

Fischlaeden:

North Hobart: Mako Fresh
Hobart Constitution Dock (Hafen)
Kingston: Island Seafoods
Mornington: Ashmore (wholesale)
Dunalley (best fish and chips...zumindest vor einigen Jahren) - auf dem weg auf die Tasman Peninsula/Port Arthur
St Helens: hab den Namen vergessen, lobster shed oder so aehnlich

Lokal Seagood waere z.B.
Striped Trumpeter
King George Whiting
Trevally, spotted or snotty
Gummyshark/Flake
Flathead (kleiner around Tassie)
Tassie Scallops (sowas wie Pilgermuschel)
Oceanrunner Trout wildgefangene Forelle
Austern, Miesmuschel und Lachsfarmen
Tunfisch when Saison

In vielen "Fisch Restaurants" wird alles durch die Friteuse gejagt, nur so als Vorwarnung. In "normalen" Restaurants findet man dafuer haufig ein eher klassisches Fischgericht ala auf Gemuesebett oder so.

Tuna season ist generell erst Spaetsommer/Herbst, manchmal "frueher".

Hallo zusammen,

habe neulich mal Restaurantkoch gefragt warum die das in die "Fritte" geschmissen wird.

Ihr müsst selbst entscheiden was realistisch und wahr ist.

1. Das müssen wir machen, damit alle Samonellen getötet werden
2. Das müssen wir machen, weil die Hygienevorschrift das so vorsehen
3. Das müssen wir machen, weil wir nur eine Pfanne haben
4. Das müssen wir machen, weil wir das schon immer so gemacht haben

Welche Antwort hat er gegeben.Ratet mal

Das müssen wir machen, weil die Hygienevorschrift das so vorsehen

wär meine Idee, wobei aber durchaus alles möglich wäre, ausser Nummer 3

wollte ich zuerst auch sagen, aber wer so eine Aussage machen würde, sollte auf keinen Fall in einem Restaurant arbeiten.
Im Fisch gibts keine Salmonellen, die kämen da nur durch ungenügende Hygiene hin. Auf jeden Fall hat dieser Mensch dann keine Ahnung!

Zitat von Tessa55

[.................]
1. Das müssen wir machen, damit alle Samonellen getötet werden
2. Das müssen wir machen, weil die Hygienevorschrift das so vorsehen
3. Das müssen wir machen, weil wir nur eine Pfanne haben
4.Das müssen wir machen, weil wir das schon immer so gemacht haben

Nr. 3

*duckundweg*

schönes WE allerseits

Nr. 4 und Nr. 3